PÃO DE SANTA CEIA

Receita 1

1 Xícara de farinha de trigo especial (de preferência integral)

1/4 colher (de chá) de sal

2 colheres (de chá) de água fria.

1/4 xícara de óleo vegetal ou azeite de oliva.

Peneire juntos a farinha e o sal. Derrame a água no óleo, sem agitar. Acrescente isso aos ingredientes secos e misture com um garfo, até que toda a farinha fique úmida. Abra a massa entre duas folhas de papel alumínio, até conseguir a espessura de uma massa fina de torta. Estenda-a numa assadeira (sem untar), polvilhada com farinha, e com uma faca afiada assinale-a em quadrinhos, tomando o cuidado de furar cada quadradinho, para evitar que se levantem bolhas na massa. Assar durante 10 a 15 minutos, a mais ou menos 200 graus C. Vigie cuidadosamente durante os últimos cinco minutos, para evitar que a massa se queime. Porção para 50 pessoas.

Receita 2

1 Xícara de farinha de trigo .

1/4 colher (de chá) de sal

3 colheres (de chá) de óleo vegetal ou azeite de oliva

4 1/2 colheres (de chá) de água fria.

Coloque o óleo numa vasilha e acrescente o sal. Acrescente a água devagar, batendo constantemente com um garfo, até que os ingredientes formem uma emulsão branca e fina. Junte rapidamente a farinha e misture-a levemente, formando uma massa. Abra-a bem com um rolo de madeira, até ficar elástica (cinco a seis minutos). Ao atingir a espessura de uma massa fina de torta, coloque-a numa forma untada para assar, e marque-a com a faca em pequenos quadradinhos. Assar a mais ou menos 200 graus C. Deixar dourar ligeiramente, para ficar com um sabor mais acentuado.